Il profilo aromatico del luppolo cambia radicalmente in base alla regione di coltivazione. La stessa specie Humulus lupulus, cresciuta in Baviera, in Kent, nella Yakima Valley o a Nelson in Nuova Zelanda, produce aromi completamente diversi. E una delle ragioni per cui le birre del mondo hanno caratteri cosi distinti.<\/p>\n
Le varieta tedesche si chiamano tradizionalmente Noble Hops (luppoli nobili), caratterizzati da basso contenuto di alfa acidi e aromi delicati e fini.<\/p>\n
Il Saaz e uno dei luppoli piu famosi al mondo, base aromatica del Pilsner Urquell. Offre un aroma molto fine e delicato: erbaceo, terroso, lievemente speziato, con note di fieno e camomilla. Basso in alfa acidi, indispensabile per le birre ceche autentiche.<\/p>\n
I luppoli inglesi del Kent (Fuggle, East Kent Goldings, Challenger) hanno un profilo terroso, marmellata di frutta, legno, cuoio e una nota erbacea caratteristica. Perfetti per Porter, Bitter e Pale Ale tradizionali.<\/p>\n
La Yakima Valley e il cuore della luppolicoltura americana. Qui sono nati luppoli come Cascade, Centennial, Chinook e le nuove generazioni come Citra, Mosaic, Simcoe, Amarillo. Il profilo: agrumi (pompelmo, arancia, limone), resina di pino, frutta tropicale. Questi luppoli hanno definito l’identita della birra craft americana.<\/p>\n
Nelson Sauvin (NZ) e celebre per i suoi aromi di uva bianca, Sauvignon Blanc, frutto della passione e gooseberry. Galaxy (AUS) porta note di pesca, frutto della passione e agrumi. Questi luppoli dell’emisfero australe hanno arricchito enormemente il repertorio aromatico della birra mondiale.<\/p>\n