{"id":601,"date":"2026-06-14T21:39:32","date_gmt":"2026-06-14T19:39:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.birrartigianale.com\/it\/?p=601"},"modified":"2026-10-11T16:58:59","modified_gmt":"2026-10-11T14:58:59","slug":"densita-originale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.birrartigianale.com\/it\/densita-originale\/","title":{"rendered":"Densita&#8217; originale (OG): cos&#8217;e&#8217; e come si misura"},"content":{"rendered":"<h2>Definizione<\/h2>\n<p>La <strong>densit\u00e0 originale<\/strong> (in inglese <em>Original Gravity<\/em>, abbreviata <strong>OG<\/strong>) \u00e8 la densit\u00e0 del mosto misurata prima dell&#8217;inizio della fermentazione. Indica la quantit\u00e0 di zuccheri e altri soluti disciolti nel mosto rispetto all&#8217;acqua pura. \u00c8 uno dei parametri tecnici fondamentali nella produzione birraria.<\/p>\n\n<h2>Come si misura<\/h2>\n<p>La densit\u00e0 si misura con un <strong>densimetro<\/strong> (idrometro) o con un <strong>rifrattometro<\/strong>. Il valore viene espresso in diverse unit\u00e0 a seconda della tradizione:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Gravit\u00e0 specifica<\/strong>: rapporto tra la densit\u00e0 del mosto e quella dell&#8217;acqua pura. L&#8217;acqua pura ha SG = 1,000. Un mosto tipico da Pale Ale ha SG = 1,048\u20131,056.<\/li>\n<li><strong>Gradi Plato (\u00b0P)<\/strong>: percentuale in peso di saccarosio equivalente. Un mosto a 12\u00b0P contiene l&#8217;equivalente di 12 g di saccarosio per 100 g di soluzione.<\/li>\n<li><strong>Gradi Brix<\/strong>: equivalente ai gradi Plato, usato pi\u00f9 in enologia che in brassicultura.<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2>Perch\u00e9 \u00e8 importante<\/h2>\n<p>L&#8217;OG \u00e8 il punto di partenza per calcolare:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>L&#8217;ABV potenziale<\/strong>: pi\u00f9 alta \u00e8 l&#8217;OG, pi\u00f9 zuccheri sono disponibili per la fermentazione e quindi maggiore sar\u00e0 la gradazione alcolica<\/li>\n<li><strong>L&#8217;attenuazione<\/strong>: confrontando OG e <a href=\"\/it\/densita-finale\/\">FG<\/a> si calcola quanti zuccheri ha consumato il lievito<\/li>\n<li><strong>L&#8217;efficienza del processo<\/strong>: confrontando l&#8217;OG misurata con quella calcolata si valuta l&#8217;efficienza dell&#8217;ammostamento e dello sparging<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2>Valori tipici per stile<\/h2>\n<ul>\n<li>Berliner Weisse, Session Ale: 1,028\u20131,040 (7\u201310\u00b0P)<\/li>\n<li>Pale Ale, Pilsner, Witbier: 1,044\u20131,056 (11\u201314\u00b0P)<\/li>\n<li>IPA, Porter, Stout: 1,056\u20131,075 (14\u201318\u00b0P)<\/li>\n<li>Doppelbock, Imperial Stout, Barley Wine: 1,075\u20131,120 (18\u201328\u00b0P)<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dalla densit\u00e0 originale e finale puoi ricavare il grado alcolico con il <a href=\"\/it\/strumenti\/calcolatore-gradazione-alcolica-birra\/\">calcolatore ABV<\/a>. Per passare da peso specifico a gradi Plato usa il <a href=\"\/it\/strumenti\/convertitore-plato-densita\/\">convertitore Plato\u2013densit\u00e0<\/a>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Definizione La densit\u00e0 originale (in inglese Original Gravity, abbreviata OG) \u00e8 la densit\u00e0 del mosto misurata prima dell&#8217;inizio della fermentazione. Indica la quantit\u00e0 di zuccheri e altri soluti disciolti nel mosto rispetto all&#8217;acqua pura. \u00c8 uno dei parametri tecnici fondamentali nella produzione birraria. 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