Le nostre fonti
Tutti i contenuti di Birra Artigianale sono elaborati a partire da fonti autorevoli e materiali formativi frequentati dall’autore. La trasparenza sulle fonti è un principio fondamentale di questo progetto editoriale.
Formazione e corsi frequentati
- Unionbirrai – Corso di degustazione I livello (dispense ufficiali)
- Fermento Birra / Antonelli – Corso di degustazione 2016
- Kuaska (Lorenzo Dabove) – Materiali formativi sulla cultura birraria
- Corbo, Ricci, Muzi – Dispense tecniche su materie prime, difetti e stili
Fonti bibliografiche e online
- BJCP – Beer Judge Certification Program, Style Guidelines (edizione corrente) – bjcp.org
- Brewers Association, Beer Style Guidelines – brewersassociation.org
- Michael Jackson, Il grande libro della birra, Mondadori
- Garrett Oliver (a cura di), The Oxford Companion to Beer, Oxford University Press
- Wikipedia – Voci enciclopediche in italiano e inglese (integrate e verificate)
- Weyermann Malting – Documentazione tecnica sulle malte – weyermann.de
- Meilgaard, Civille & Carr, Sensory Evaluation Techniques – riferimento per la ruota aromatica
Nota sul copyright
I contenuti originali delle dispense dei corsi sono protetti da copyright dei rispettivi autori e organizzazioni. Nessun testo è stato riprodotto integralmente: ogni articolo è riscritto ex novo con rielaborazione personale e integrazione di fonti multiple. Le citazioni dirette, quando presenti, sono brevi (massimo 1-2 frasi), virgolettate e attribuite all’autore. Le rappresentazioni grafiche proprietarie (ruota di Meilgaard, scheda Mercadini) non sono riprodotte ma rielaborate in forma originale.
Chi siamo
Birra Artigianale è curato da Mariano Pacileo, appassionato di birra artigianale che ha frequentato corsi di degustazione Unionbirrai, Fermento Birra e altri percorsi formativi nel settore. Non è un tecnico certificato: è un appassionato che studia, verifica e racconta.