Lager, Ale, Stout, IPA, Saison, Lambic: una guida completa agli stili birrari del mondo, con caratteristiche, origini, parametri tecnici e birre di riferimento per ogni categoria.
La Schwarzbier — letteralmente “birra nera” in tedesco — è una delle più grandi sorprese che il mondo della birra riserva a chi si avvicina agli stili scuri con qualche timore. Nonostante il colore quasi ebano e l’aspetto imponente, è una lager relativamente leggera di corpo e gradazione, con un profilo aromatico elegante e accessibile…
La Rauchbier è uno degli stili birrari più polarizzanti e affascinanti al mondo. Prodotta principalmente a Bamberga, nella Franconia bavarese, questa birra al malto affumicato rappresenta un collegamento diretto con le tecniche produttive del passato, quando l’essiccazione del malto con fuoco di legna era l’unico metodo disponibile. Oggi è una rarità preziosa che incuriosisce e…
La Bock è una delle lager più antiche e importanti della tradizione birraria tedesca. Robusta, maltata e con una gradazione alcolica superiore alla media, questa birra ha una storia che risale al Medioevo e si è sviluppata nel corso dei secoli fino a diventare uno degli stili più riconoscibili al mondo. Il nome evoca la…
Il Doppelbock è una delle espressioni più intense e affascinanti della tradizione birraria bavarese. Nata nei monasteri di Monaco di Baviera come sostentamento durante i periodi di digiuno, questa lager forte e maltata ha attraversato secoli di storia per diventare uno degli stili più apprezzati dagli intenditori di tutto il mondo. Il suo nome —…
L’Altbier è la risposta di Düsseldorf al Kölsch di Colonia: le due città rivali sul Reno hanno ciascuna la propria birra tradizionale, e il dibattito su quale sia la migliore anima da generazioni i Brauhaus locali. L’Altbier — il cui nome significa letteralmente “birra vecchia” o “birra antica” — è un’ale ambrata o bruna prodotta…
Il Kölsch è uno degli stili birrari più particolari e affascinanti della tradizione tedesca. Prodotto esclusivamente a Colonia (Köln), questa birra occupa uno spazio unico nel mondo della birra: è tecnicamente un’ale, fermentata con lieviti ad alta fermentazione, ma poi condizionata a freddo come una lager. Il risultato è una birra pulita, delicata e incredibilmente…
La Märzen è la birra che ha reso l’Oktoberfest di Monaco famoso in tutto il mondo. Ambrata, maltata, con un profilo tostato e una gradazione moderata che invita alla convivialità, questa lager bavarese è legata a doppio filo alla più grande festa della birra del pianeta. Eppure la sua storia è più antica e complessa…
La Helles è la birra dell’anima di Monaco di Baviera. Dorata, cristallina, con una schiuma bianca compatta e un profilo aromatico pulito e bilanciato, questa lager bavarese è la risposta di Monaco alle Pilsner boeme che nel XIX secolo stavano conquistando i mercati europei. Semplice nell’aspetto, complessa nel dettaglio, la Helles è la birra che…
La Flanders Red Ale — o Birra Rossa Fiamminga — è uno degli stili birrari più eleganti e complessi del mondo. Soprannominata “il Borgogna del Belgio” per la sua raffinatezza e la sua struttura simile a quella dei grandi vini rossi, questa birra è il risultato di un lungo processo di maturazione in botti di…
La Gose è uno degli stili birrari più insoliti e affascinanti della tradizione tedesca. Nata nella città di Goslar e poi adottata come birra identitaria di Lipsia, questa birra acida, salata e speziata ha avuto una storia travagliata che l’ha portata quasi all’estinzione prima di essere riscoperta con entusiasmo dai birrifici craft di tutto il…
