Lager, Ale, Stout, IPA, Saison, Lambic: una guida completa agli stili birrari del mondo, con caratteristiche, origini, parametri tecnici e birre di riferimento per ogni categoria.
Il Faro — pronuncia “faro’” con accento sull’ultima sillaba — e’ uno degli stili birrari piu’ antichi e socialmente radicati del Belgio. Bevanda delle classi meno abbienti di Bruxelles per secoli, e’ oggi quasi scomparso nella sua forma autentica. La sua storia, pero’, vale la pena di essere raccontata. La bevanda del popolo Nel XIX…
La Kriek è una delle birre più visivamente attraenti e aromaticamente seducenti del mondo birrario. Rossa come un rubino, profumata di ciliegia fresca e acidità fruttata, questa birra belga è il risultato dell’unione tra la tradizione del Lambic a fermentazione spontanea e le ciliegie Schaerbeek, una varietà acidissima tipica del Brabante. La Kriek tradizionale è…
La Milk Stout e la Oatmeal Stout sono due varianti della grande famiglia Stout accomunate da un obiettivo: ammorbidire il carattere tostato con dolcezza e velluto. La prima usa il lattosio, la seconda l’avena. Entrambe sono tra le stout più accessibili e apprezzate dai neofiti dello stile. Storia e origini La Milk Stout (o Sweet…
La Gueuze è una delle birre più straordinarie e uniche al mondo, frutto di una tradizione produttiva che non ha eguali nel panorama birrario internazionale. Prodotta esclusivamente nella regione del Pajottenland, nella cintura di Bruxelles, è il risultato del blend di diverse annate di Lambic — una birra a fermentazione spontanea — che continua a…
La Framboise e’ uno dei prodotti piu’ raffinati derivati dal Lambic belga. Si ottiene aggiungendo lamponi freschi al Lambic maturo, lasciando che la frutta inneschi una seconda fermentazione e trasformi il profilo della birra in qualcosa di delicato, asciutto e sorprendentemente complesso. Il processo produttivo La quantita’ di lamponi aggiunti varia da produttore a produttore,…
La Quadrupel, conosciuta anche come Belgian Dark Strong Ale o semplicemente “Quad”, rappresenta il vertice della produzione birraria belga in termini di intensità e complessità. Con gradazioni alcoliche che possono superare il 10% vol e un profilo aromatico di straordinaria ricchezza, questa birra scura e potente è spesso paragonata ai grandi vini da meditazione e…
La Tripel belga rappresenta uno dei vertici assoluti della birra mondiale. Dorata e luminosa come uno chardonnay pregiato, nasconde sotto il suo aspetto ingannevolmente leggero una complessità aromatica e una forza alcolica che la rendono una delle birre più sofisticate mai create. Nata nei monasteri trappisti del Belgio, è oggi uno degli stili più imitati…
La Imperial Stout — nota anche come Russian Imperial Stout — è il punto più estremo e affascinante della famiglia Stout. Nata per resistere ai geli della corte zarista di San Pietroburgo, oggi è la birra prediletta dagli appassionati di stili robusti e dai collezionisti di birre da invecchiamento. Storia e origini Nella seconda metà…
La Dubbel belga è uno degli stili birrari più rappresentativi della tradizione monastica europea. Nata tra le mura dei monasteri trappisti del Belgio, questa birra ambrata e corposa è il risultato di secoli di sapere birrario affinato in ambienti di silenzio e meditazione. Oggi è prodotta in tutto il mondo, ma le versioni originali dei…
Il Lambic non e’ una birra nel senso convenzionale del termine. Come dice il grande degustatore Lorenzo “Kuaska” Dabove, e’ piu’ corretto considerarlo “l’anello mancante tra la birra e il vino”. Una bevanda unica al mondo, frutto di una fermentazione spontanea che nessun birraio al mondo puo’ controllare del tutto. Il territorio: Pajottenland e il…
